Recetas gourmet: Cebollas asadas con reducción de vinagre Balsámico y café espresso

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Recetas gourmet, Café Britt: Aquí te mostramos algunas recetas elaboradas por el chef de Britt Allan Zamora que te permitirán revolucionar tu recetario cotidiano.
Recetas gormet con café Britt (2)
Sabemos que el café es uno de los productos más reconocidos a nivel mundial pero lo que muchos desconocen es que el café también puede ser utilizado como un ingrediente para preparar diversidad de platos dulces y salados.

El boom de la gastronomía ha permitido que muchos cocineros del Perú y el mundo, se animen a crear e innovar platillos con aromas y texturas distintas gracias al café, es por ello que se ha convertido en un ingrediente más de la alta cocina mundial.

Es común encontrar numerosas preparaciones de repostería elaboradas a base de café. En el caso de los platos salados, los expertos explican que el truco está en extraer el sabor del grano en otro tipo de líquidos como el aceite o un caldo, en vez de agua. Por otro lado, si se implementan algunas gotas de café para un guiso, este ayuda a oscurecer y matizar el plato.

Ingredientes:

3 Camotes cocinados

75 gramos de Mantequilla

Ciboulette para decorar

Tomillo

Granos de café y pimienta roja

Preparación:

Colocar el camote en una bandeja engrasada previamente, bañarla con la mantequilla, sal, y hojas de tomillo cocinar por 25 min a 180 C.\

Aparte colocar en un molinillo para pimienta los granos de café y la pimienta roja, y espolvorear por encima de los camotes cuando ya estén dorados, decorar con el coboulette.

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